AlpenHirt: Dia Antwort auf die industrielle Massentier-Verarbeitung

Adrian Hirt von AlpenHirt ist zurückgekehrt. Nach Tschiertschen. In das Bündner Bergdorf, in dem er und seine Vorfahren aufgewachsen sind. Vor über zehn Jahren hat es ihn weit weggezogen. Fern von seinen Wurzeln liess sich Adrian zum Lebensmittelingenieur ausbilden, arbeitete in der Pharma, bildete sich bei einem Metzger weiter, trieb in Kanada Kühe zusammen und leitete letztlich eine Grossmetzgerei in der Karibik.

In der Ferne erkannte Adrian: Ernährung und Lebensmittelproduktion sind das, was er tun will. Doch nicht so. Er will sich nicht für den globalisierten Konsum an der Ausbeutung von Menschen, Tieren und der Umwelt beteiligen. Also kehrt er zurück an den Ort, in welchem sich ereits Urneni mit Lebensmitteln befasst hat.

Zurück in Tschiertschen gründet Adrian sein Unternehmen AlpenHirt und beginnt nach der alten, unveränderten Rezeptur seine Urgrossvaters Trockenfleisch in unterschiedlichen Variationen herzustellen. Darin gibt es keine Zusatzstoffe wie Salz oder Salz. Dafür ganz viel Ehrlichkeit, Innovation und Leidenschaft.

Am Yonamo Festival in Winterthur hat Adrian Salsiz und Bindenfleisch vom Bündner Grauvieh, aber auch Schweizer Lebensmittel-Hanf und Naturkosmetik mit Hanföl und Himmelschlüsselblume dabei. Am Samstag, 30. März von 13.00 – 13.30 Uhr hält er einen Kurzvortrag zum Thema «Ernährung und Diabetes».

alpenhirt.ch

Foto: Nadine Kägi

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